రాయలసీమ న్యూస్, హెల్త్ డెస్క్: ఆధునిక జీవనశైలిలో ఆరోగ్యకరమైన ఆహారానికి ప్రాధాన్యత పెరుగుతోంది. ఈ నేపథ్యంలో పూర్వం నుంచి వస్తున్న సంప్రదాయ వంటకాలలో దాగి ఉన్న పోషక విలువలను తిరిగి గుర్తించడం అవసరంగా మారింది. అలాంటి సాంప్రదాయ వంటకాలలో నువ్వుల లడ్డు ఒకటి. దీనిని ఇమ్యూనిటీ లడ్డు అని కూడా పిలుస్తున్నారు.
నల్ల నువ్వులు, తెల్ల నువ్వులు, వేరుశనగలు, బెల్లం, జొన్న పిండి, సజ్జ పిండి వంటి సహజ పదార్థాలతో తయారయ్యే ఈ లడ్డు రుచికరమైనది మాత్రమే కాకుండా, అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందించే పోషకాహారంగా గుర్తింపు పొందింది. అందుకే నువ్వుల లడ్డులను పోషకాల గనిగా పేర్కొంటారు.
ఈ లడ్డుల్లో కాల్షియం, మెగ్నీషియం, ఫాస్ఫరస్, ఐరన్, జింక్, కాపర్, మాంగనీస్ వంటి ఖనిజాలు సమృద్ధిగా ఉంటాయి. అదనంగా ప్రొటీన్లు, ఫైబర్, విటమిన్ బి1, బి3, బి6, ఫోలేట్ కూడా ఎక్కువ మోతాదులో లభిస్తాయి. ఈ కారణంగా వర్షాకాలంతో పాటు అన్ని కాలాల్లోనూ వీటిని ఆహారంలో చేర్చుకోవచ్చని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.
నువ్వుల లడ్డు తయారీ విధానం కూడా సులభమే. ముందుగా ఒక పాన్‌లో మధ్యస్థ మంటపై నల్ల నువ్వులు, తెల్ల నువ్వులు, వేరుశనగలను విడివిడిగా బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. తరువాత పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి. మరోవైపు బెల్లం, జొన్న పిండి, సజ్జ పిండిని మిక్సీ జార్‌లో వేసి ఉండలు లేకుండా మెత్తగా పొడి చేసుకోవాలి. అదే జార్‌లో చల్లారిన నువ్వులు, వేరుశనగలను వేసి మళ్లీ మెత్తగా పొడి చేయాలి.
ఈ పొడులన్నింటినీ ఒక పెద్ద గిన్నెలో వేసి బాగా కలిపి, కొద్దిగా వేడి చేసిన నెయ్యి పోసి చేత్తో నెమ్మదిగా కలపాలి. లడ్డులు చుట్టడానికి సులభంగా ఉండేలా కొద్దికొద్దిగా పాలు లేదా గోరువెచ్చని నీటిని కలుపుతూ పిండిని ముద్దలా చేయాలి. పాలు కలిపితే లడ్డులను నాలుగు నుంచి ఐదు రోజుల వరకు, గోరువెచ్చని నీటిని కలిపితే సుమారు 15 రోజుల వరకు నిల్వ చేసుకోవచ్చు. తరువాత చిన్న చిన్న లడ్డులుగా చుట్టి గాలి చొరబడని డబ్బాలో పెట్టి భద్రపరచాలి.
నువ్వుల లడ్డులో ఉండే పోషకాలు రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడంలో సహాయపడతాయి. ఫైబర్ సమృద్ధిగా ఉండటం వల్ల జీర్ణక్రియ మెరుగుపడి, మలబద్ధకం సమస్య తగ్గుతుంది. నువ్వులలోని కొన్ని పోషకాలు కొలెస్ట్రాల్, ట్రైగ్లిజరైడ్ స్థాయిలను తగ్గించడంలో తోడ్పడతాయని పరిశోధనలు సూచిస్తున్నాయి. మొక్కల ఆధారిత ప్రొటీన్ మంచి వనరుగా ఇవి కండరాల ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తాయి.
నువ్వులలో ఉన్న మెగ్నీషియం, పాలిఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వులు రక్తపోటు నియంత్రణకు తోడ్పడతాయి. కాల్షియం, జింక్ పుష్కలంగా ఉండటం వల్ల ఎముకలు దృఢంగా మారి ఆస్టియోపొరోసిస్ వంటి సమస్యలను తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి. యాంటీ ఇన్‌ఫ్లమేటరీ గుణాలు శరీరంలోని వాపులను తగ్గించడంలో దోహదపడతాయి. విటమిన్ బి సమృద్ధిగా ఉండటం వల్ల రక్త కణాల ఉత్పత్తి, నాడీ వ్యవస్థ పనితీరు మెరుగుపడుతుంది.
నువ్వులలోని ఒమేగా కొవ్వు ఆమ్లాలు జుట్టు పెరుగుదలను ప్రోత్సహించి, జుట్టు రాలడాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడతాయని భావిస్తున్నారు. యాంటీఆక్సిడెంట్లు చర్మం ముడతలను తగ్గించి, యవ్వనంగా కనిపించేలా చేయడంలో పాత్ర పోషిస్తాయి. నువ్వుల నూనె చర్మాన్ని మృదువుగా, తేమగా ఉంచడంలో ఉపయోగపడుతుంది. దంతాలపై ఉండే పాచిని తొలగించి నోటి ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరచడంలో కూడా నువ్వులు సహాయపడతాయని నిపుణులు చెబుతున్నారు.
అధిక కొవ్వు పదార్థం ఉన్నప్పటికీ ఇవి ఆరోగ్యకరమైన అన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వులు కావడంతో శక్తికి మంచి వనరుగా పరిగణించబడుతున్నాయి. నువ్వులలోని టైరోసిన్ అనే అమైనో ఆమ్లం సెరోటోనిన్ ఉత్పత్తికి తోడ్పడి, ఒత్తిడి, డిప్రెషన్ వంటి సమస్యలను తగ్గించడంలో సహాయపడే అవకాశముందని పరిశోధనలు సూచిస్తున్నాయి.
నువ్వుల లడ్డును అల్పాహారంగా లేదా మధ్యాహ్నం తేలికపాటి తిండి రూపంలో తీసుకోవచ్చు. చలికాలంలో మాత్రమే కాకుండా అన్ని కాలాల్లోనూ ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంగా దీన్ని ఆస్వాదించవచ్చు. రోజువారీ ఆహారంలో ఈ పోషక లడ్డును పరిమిత మోతాదులో చేర్చుకోవడం ద్వారా శక్తి, ఆరోగ్య పరిరక్షణకు తోడ్పడుతుందని పోషకాహార నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.
అయితే నువ్వుల లడ్డులో క్యాలరీలు, సహజ చక్కెరలు ఎక్కువగా ఉండే అవకాశం ఉన్నందున మధుమేహం, అధిక బరువు లేదా నువ్వులకు అలెర్జీ ఉన్నవారు వైద్యులు లేదా పోషకాహార నిపుణుల సలహా మేరకు మాత్రమే తీసుకోవాలని సూచిస్తున్నారు.
