రాయలసీమ న్యూస్, ఆహా డెస్క్: పాకశాస్త్రంలో వంకాయకు ఉన్న ప్రత్యేకత మరే కూరగాయకు లేదని చెప్పినా అతిశయోక్తి కాదు. వంకాయతో చేసే కూర, వేపుడు, పులుసు ఏ రూపంలోనైనా రుచికరంగానే ఉంటుంది. అలాంటి వంకాయలతో చేసే కొత్తిమీర గుత్తి వంకాయ కర్రీ అయితే మరింత ప్రత్యేకం. అన్నంలో కలుపుకుని తిన్నా, రొట్టెలతో కలిపి తిన్నా ఈ కర్రీ రుచి మరువలేనిది.
ఈ కర్రీని ఇటీవల Bigg Boss లో కంటెస్టెంట్ డిమోన్ పవన్ చేసి అందరికీ రుచి చూపించాడు. అలాగే Cook With జాతి రత్నాలు కార్యక్రమంలో కూడా ఇదే వంటకం చేసి పాల్గొన్నవారి ప్రశంసలు అందుకున్నాడు. ఈ నేపథ్యంలో ఇంట్లో సులభంగా తయారుచేసుకునే ఈ ఆంధ్ర స్టైల్ కొత్తిమీర గుత్తి వంకాయ కర్రీ రెసిపీపై ఆసక్తి పెరిగింది.
ఈ వంటకం కోసం అవసరమయ్యే పదార్థాలు: పావు కిలో వంకాయలు, మూడు చిన్న ఉల్లిపాయలు, ఐదు పచ్చిమిర్చులు, ఒక కప్పు కొత్తిమీర, రెండు ఎండు మిరపకాయలు, నూనె, ధనియాలు, జీలకర్ర, అల్లం, వెల్లుల్లి, పసుపు, కారం, లవంగాలు, ఉప్పు. ఇవన్నీ సాధారణంగా ఇంట్లో దొరికే పదార్థాలే కావడంతో ఎప్పుడైనా సులభంగా ఈ కర్రీని ప్రయత్నించవచ్చు.
ముందుగా మసాలా పేస్ట్ సిద్ధం చేయాలి. మిక్సీలో అల్లం, వెల్లుల్లి, జీలకర్ర, ధనియాలు, లవంగాలు, పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర వేసి మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. పక్కన ఒక బాణలిలో ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేసి వేడెక్కిన తర్వాత ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి రెండు నిమిషాలు వేయించాలి. ఆ తర్వాత ఈ వేయించిన ఉల్లిపాయలను కొత్తిమీర మసాలా పేస్ట్‌లో వేసి మళ్లీ మెత్తగా పట్టుకోవాలి. ఇప్పుడు వంకాయలను నాలుగు వైపులా కోసి, లోపల ఈ ఉల్లి–కొత్తిమీర పేస్ట్‌ను నింపి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
తర్వాత మరో పాన్‌లో రెండు నుంచి మూడు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసి వేడెక్కిన తర్వాత జీలకర్ర, కరివేపాకు, ఎండు మిరపకాయలు వేసి వేయించాలి. వీటిలో పేస్ట్‌తో నింపిన వంకాయలను వేసి నూనెలో నెమ్మదిగా మగ్గనివ్వాలి. తరువాత మిగిలిన పేస్ట్‌ను కూడా పాన్‌లో వేసి, ఉప్పు, పసుపు కలిపి మగ్గించాలి. ఆ తర్వాత రెండు కప్పుల నీళ్లు పోసి బాగా కలిపి మూత పెట్టి సుమారు 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వంకాయలు బాగా ఉడికి, నూనె పైకి తేలి, కూర చిక్కబడినప్పుడు మంట ఆపేయాలి. ఘుమఘమలాడే కొత్తిమీర గుత్తి వంకాయ కర్రీ సిద్ధం అవుతుంది.
ఈ కర్రీని వేడి వేడి అన్నంలో కలుపుకుని తింటే మరింత రుచిగా ఉంటుంది. బటర్ నాన్, చపాతీ, రైస్ వంటి వంటకాలతో కూడా ఇది బాగా సరిపోతుంది. వంకాయలు ఇష్టపడని వారు కూడా ఈ కర్రీ రుచి చూసిన తర్వాత మెచ్చుకునేలా ఉంటుందని వంటకాన్ని పరిచయం చేసిన వారు చెబుతున్నారు. ఇంట్లో ఒకసారి ప్రయత్నిస్తే మళ్లీ మళ్లీ చేయాలనిపించే రుచిని ఈ కొత్తిమీర గుత్తి వంకాయ కర్రీ అందిస్తుంది.
